L’Anima della Nostra Terra:
L’Azienda Agricola Venturo
Passione, dedizione e rispetto per i cicli della natura, per portare in tavola l’autenticità della Garfagnana.
L’Azienda Agricola Venturo affonda le sue radici nel podere situato nella splendida campagna di Sillico. Qui, a pochi minuti dal nostro casale, la nostra famiglia si impegna quotidianamente nella produzione di materie prime d’eccellenza, destinate al nostro ristorante, alla vendita diretta e alla Bottega del Prisco nel vicino borgo di Pontardeto.
Allevamento Etico e Tradizione
Il cuore pulsante della nostra attività è l’allevamento di bovini, suini e ovini. Siamo fermi oppositori degli allevamenti intensivi: sotto la guida esperta di nostro padre Ismaele, i nostri animali crescono allo stato semi-brado nei pascoli diella tenuta al Sillico.
Una scelta che garantisce carni di qualità superiore, genuine e rispettose del benessere animale, che potrete gustare e acquistare nel nostro punto di vendita diretta, diacente al ristorante.
Le Eccellenze della Garfagnana:
Farro e Formenton Otto File
Coltiviamo con orgoglio le varietà storiche della nostra terra, che qui hanno trovato il loro habitat ideale:
- Formenton Otto File: Una speciale varietà di granoturco che, dopo un’attenta essiccazione e macinatura a pietra, diventa una farina preziosa per polente e crostini dal sapore inimitabile.
- Farro della Garfagnana: Un cereale antico, simbolo della nostra identità rurale.
Vigneto, Oliveto e Frutteto
La nostra produzione agricola abbraccia ogni sapore del territorio:
- Il Vino “La Murella”: Dal nostro vigneto in posizione solatia otteniamo una produzione limitata e preziosa, inclusi i tradizionali “pistoni” di vino dolce naturalmente frizzante. Una delizia che riserviamo esclusivamente ai nostri ospiti in agriturismo e alla Bottega del Prisco.
- Olio Extravergine e Olive: Dalle olive del nostro oliveto produciamo un olio estratto a freddo e le classiche olive in salamoia.
- Marmellate Artigianali: Nel nostro frutteto raccogliamo frutta fresca per produrre confetture genuine, cotte nel forno a legna secondo antiche ricette, ideali per le nostre torte e crostate tipiche.
La Cantina e il Forno a Legna
L’esperienza gastronomica si completa con il nostro fragrante pane di campagna, cotto rigorosamente nel forno a legna, e con la nostra cantina. Quest’ultima non è solo il luogo di conservazione dei vini, ma lo spazio dove stagioniamo salumi e formaggi di nostra produzione, garantendo profumi e sapori ormai rari nel commercio classico.
Venite a scoprire cosa significa per noi “fare agricoltura”: un legame indissolubile tra uomo, terra e tavola.
L’Anima del Campo: Ismaele
Se camminando tra i pascoli di Sillico incontrate un uomo dallo sguardo attento che parla con i suoi animali, quello è nostro padre, Ismaele.
Ismaele è il custode della sapienza agricola della nostra famiglia. È lui che si occupa quotidianamente dell’allevamento semi-brado, conoscendo ogni palmo di terra e ogni esigenza dei bovini e dei suini che qui crescono secondo natura.
Una curiosità:
Ismaele non segue orologi, ma il ritmo delle stagioni e il sole. È lui l’artefice della magistrale essiccazione del Formenton Otto File: un occhio esperto che capisce il momento esatto in cui il chicco è pronto per la macinatura a pietra, quel momento magico che trasforma un semplice cereale in una farina preziosa, carica di profumi antichi.
“La terra non corre, bisogna saperla aspettare.” — Ismaele
SOCIETÀ AGRICOLA VENTURO
DI TURRI DIMITRI E THOMAS S.N.C.
Località Sturatella 55032 Castelnuovo di Garfagnana, Lu
P.Iva: 02444110460
IBAN MPS:
IT31G0103070130000001490319
