L'âme de notre terre :
La société agricole Venturo
La passion, le dévouement et le respect des cycles de la nature confèrent à la Garfagnana toute son authenticité.
La ferme Venturo puise ses racines dans la magnifique campagne du Sillico. Ici, à quelques minutes seulement de notre ferme, notre famille travaille quotidiennement à produire des ingrédients de première qualité pour notre restaurant, la vente directe et la Bottega del Prisco, située dans le village voisin de Pontardeto.
Élevage éthique et tradition
Notre activité principale est l'élevage de bovins, de porcs et d'ovins. Nous sommes de fervents opposants à l'élevage intensif : sous la direction experte de notre père Ismaele, nos animaux grandissent dans des pâturages semi-sauvages du domaine de Sillico.
Un choix qui garantit une viande de qualité supérieure, authentique et respectueuse des animaux, que vous pouvez déguster et acheter à notre point de vente direct, adjacent au restaurant.
Les excellences de la Garfagnana :
Fichier Farro et Formenton Otto
Nous cultivons avec fierté les variétés historiques de notre terroir, qui ont trouvé ici leur habitat idéal :
- Formenton Otto File : une variété particulière de maïs qui, après un séchage soigné et un broyage à la pierre, devient une farine précieuse pour la polenta et les croûtons, au goût inimitable.
- L'épeautre de la Garfagnana : une céréale ancienne, symbole de notre identité rurale.
Vignoble, oliveraie et verger
Notre production agricole embrasse toutes les saveurs du territoire :
- Vin « La Murella » : Issu de notre vignoble ensoleillé, nous produisons une cuvée précieuse et confidentielle, incluant les traditionnels « pistoni », un vin doux naturellement pétillant. Un délice que nous réservons exclusivement à nos hôtes de l'agriturismo et de la Bottega del Prisco.
- Huile d'olive extra vierge et olives : À partir des olives de notre oliveraie, nous produisons une huile pressée à froid et des olives classiques en saumure.
- Confitures artisanales : Dans notre verger, nous récoltons des fruits frais pour confectionner des confitures authentiques, cuites au four à bois selon des recettes ancestrales, idéales pour accompagner nos gâteaux et tartes traditionnels.
La cave et le four à bois
L'expérience gastronomique est complétée par notre pain de campagne parfumé, cuit exclusivement au four à bois, et notre cave. C'est là que nous conservons nos vins, mais aussi que nous affinons nos charcuteries et fromages maison, garantissant des arômes et des saveurs désormais rares dans les commerces traditionnels.
Venez découvrir ce que signifie pour nous « l’agriculture » : un lien indissoluble entre l’homme, la terre et la table.
L'âme du champ : Ismaël
Si, en vous promenant dans les pâturages de Sillico, vous rencontrez un homme au regard attentif qui parle à ses animaux, c’est notre père, Ismaël.
Ismaele est le gardien du savoir-faire agricole de notre famille. Il supervise quotidiennement l'élevage semi-sauvage, connaissant chaque parcelle de terre et chaque besoin des bovins et porcins élevés ici dans le respect de la nature.
Une curiosité :
Ismaele ne se fie pas aux horloges, mais au rythme des saisons et du soleil. Maître artisan du séchage magistral du Formenton Otto File, il possède un œil expert qui discerne le moment précis où le grain est prêt à être moulu à la meule, cet instant magique qui transforme une simple graine en une farine précieuse, chargée d'arômes ancestraux.
« La terre ne court pas, il faut savoir l'attendre. » — Ismaël
SOCIÉTÉ AGRICOLE VENTURO
Par Turri Dimitri et Thomas SNC
Localité Sturatella 55032 Castelnuovo di Garfagnana, Lu
Numéro de TVA : 02444110460
IBAN MPS :
IT31G0103070130000001490319
